麥片種類繁多，主要如下：

1、按原料分：主要有四種，燕麥片、蕎麥片、大麥片和小麥片。

2、按加工工藝與制品特性分：有生麥片和熟麥片兩大類。

A、生麥片是麥粒經(jīng)清理、脫殼、剝皮、調(diào)質(zhì)軟化、輥壓制片、冷卻散濕后制成的，俗稱軋麥片。

B、熟麥片也稱速溶即食麥片，是指適度剝皮后的麥粒，經(jīng)不同的熟化處理，使其組織結(jié)構(gòu)呈α一化的麥片。

此外，麥片還分為普通麥片和燕麥片，燕麥片是由燕麥做成的，由于麥片食品的制作過程簡單，而且省時，有的種類的麥片，只要經(jīng)過水泡，就可以食用，所以受到了很多人的歡迎。